Eliodoro
vermentino biologico
Baciato dal sole e rinfrescante, Eliodoro è un Vermentino biologico realizzato con purezza ed eleganza.
Il suo gusto delicato, fresco e aromatico lo rende particolarmente adatto a piatti di pesce non troppo elaborati. Si abbina bene ad antipasti, primi di mare, crostacei e, in generale, a secondi piatti a base di pesce (al forno o bolliti).
Si consiglia di provarlo anche con formaggi freschi e carni bianche.
Eliodoro si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da delicati riflessi verdolini. Al naso offre aromi stratificati di mela cotogna, albicocca, mandorla, fiori di campo e fresche note erbacee. Al palato è fresco e vivace, equilibrato da una leggera sapidità naturale che dona profondità e definizione. La sua struttura armoniosa e la vivace acidità accompagnano un finale elegante e persistente.
Suggerimenti per il servizio:
Il profilo delicato, fresco e aromatico di Eliodoro lo rende un abbinamento ideale per piatti di mare dalle note leggere. Si sposa perfettamente con antipasti di pesce, primi piatti leggeri, molluschi, crostacei e secondi raffinati a base di pesce, sia al forno che lessati. Il suo carattere equilibrato si abbina inoltre a formaggi freschi e carni bianche delicate. Per esprimere al meglio la sua brillantezza e la sua sapidità, si consiglia di servirlo ben freddo a 8–10°C.
Vigneto & Terroir
Uve: vermentino biologico
Area di produzione: Uve coltivate nel Podere Tesoro - Radicondoli (SI).
Terreni: Di medio impasto, prevalentemente argilloso e sabbioso, con esposizione da sud a sud-ovest e pH sub-alcalino.
Clima & Vendemmia
Clima: Le brezze marine vivificanti e le naturali escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono lo sviluppo di aromi floreali e fruttati espressivi.
Vendemmia: Raccolta manuale in cassette con un’accurata selezione, effettuata tra settembre e ottobre per garantire maturazione ottimale ed equilibrio.
Vinificazione
Vinificazione: Pressatura soffice dei grappoli interi, seguita da una naturale decantazione delle fecce. La fermentazione avviene a temperature controllate con bâtonnage quotidiano (rimescolamento delle fecce) per sviluppare struttura e consistenza.
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